Eine schmackhafte, herzhafte, brutzelnde, hausgemachte Kartoffelfüllung mit Sauerrahm und Speck ist eine sehr einfache und effektive Methode, um eine große Anzahl von Personen zu verköstigen, ohne viel Aufwand und Zeit beim Kochen zu verschwenden. Wenn Sie möchten, können Sie Süßkartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzen und der Füllung zum Beispiel Mais oder Paprika hinzufügen.
Zutaten:
Kartoffeln 4 Stück
Knoblauch 4 Nelken
Butter 100 g
Saure Sahne 2 Esslöffel
Speck 4 Stück
Dill nach Geschmack
Hartkäse 200 g
Grüne Zwiebeln nach Belieben
Salz nach Belieben
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Belieben
1. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die Kartoffeln waschen und trocknen - die Schale muss trocken sein, damit sie braun und knusprig wird. Jede Kartoffel mit etwas Olivenöl und Salz einreiben und für eineinhalb Stunden in den Ofen schieben.
2. Eine halbe Stunde bevor die Kartoffeln fertig sind, die rohen Knoblauchzehen auf ein Blatt Folie legen, salzen, pfeffern, etwas Butter und einen Esslöffel Olivenöl dazugeben. Einwickeln und in den Ofen schieben.
3. Während die Kartoffeln und der Knoblauch backen, die Speckscheiben fein hacken und in einer gut erhitzten trockenen Pfanne leicht goldgelb braten. Eine Weile beiseite stellen.
4. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Kartoffeln mit einem scharfen Messer der Länge nach halbieren, das Fruchtfleisch vorsichtig auslöffeln und in eine große Schüssel geben, ohne die Schale zu beschädigen.
5. Den geschälten gerösteten Knoblauch, die saure Sahne, etwas Olivenöl, die gehackten Kräuter, den gebratenen Speck und fast den gesamten geriebenen Käse (bis auf fünf oder sechs Esslöffel) dazugeben und vorsichtig mischen, ohne die Mischung zu zerdrücken.
6. Mit einem Esslöffel jede Kartoffelhälfte mit dem Hackfleisch füllen und mit der Hautseite nach unten auf ein breites Backblech legen. Den Grill im Backofen gut vorheizen.
7. Jede Kartoffelscheibe mit ein paar Würfeln sehr kalter Butter belegen und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen. Sieben bis zehn Minuten in den Ofen schieben.
8. Die Kartoffeln backen, bis sie leicht gebräunt sind. Leicht abkühlen lassen und sofort mit etwas Olivenöl beträufelt servieren.